Khám phá Brioche – dòng bánh mì Pháp nổi bật với kết cấu mềm, xốp và hương vị thơm béo qua phiên bản sử dụng men tự nhiên. Chuyên đề chú trọng giúp học viên hiểu quy trình làm bánh, làm chủ kỹ thuật trộn và tạo hình, đồng thời biết cách điều chỉnh kích thước, trọng lượng bánh phù hợp với nhu cầu sử dụng.

Nội dung chuyên đề:

– Nắm vững phương pháp trộn bánh mì: phương pháp trộn trực tiếp cùng men tự nhiên

– Nắm vững kỹ thuật tạo hình: Bánh Brioche

– Biết cách tự điều chỉnh được kích thước/trọng lượng món bánh theo yêu cầu cá nhân

– Thực hiện được vỏ bánh truyền thống mix cùng raisin

Thực hành:  Brioche truyền thống