4 Cách Nấu Phở Gà Nước Trong, Ngọt Thanh

Bạn muốn học cách nấu phở gà thơm ngon để chiêu đãi gia đình vào cuối tuần này? Với phần nước dùng trong veo, ngọt thanh, thịt gà mềm thơm kết hợp cùng bánh phở dai nhẹ và các loại rau ăn kèm, món ăn chắc chắn sẽ chinh phục mọi thành viên trong nhà. Không cần nguyên liệu quá cầu kỳ, bạn vẫn có thể tự tay nấu được tô phở gà nóng hổi, đậm đà ngay tại gian bếp của mình. Cùng Venus Academy khám phá công thức chi tiết dưới đây các chị em nhé!

Cách nấu phở gà Hà Nội ngon chuẩn vị tại nhà

Phở gà ghi dấu ấn bởi phần nước dùng trong, ngọt thanh tự nhiên, thoảng hương thơm ấm nồng từ gừng, hành nướng và hạt mùi. Công thức cho cách nấu phở gà Hà Nội như sau:

Nguyên liệu nấu phở gà Hà Nội

• Gà ta: 1 con, Xương gà: 1,6kg
• Bánh phở tươi: 1kg, Nước lọc: 3,1 lít
• Hành khô: 50g, Gừng: 50g
• Hạt mùi: 10g, Hành tây: 1 củ
• Gia vị: Muối, bột canh, đường, nước mắm
• Hành lá, rau mùi, lá chanh, ớt và chanh

Nguyên liệu nấu phở gà Hà Nội tại nhà. Ảnh: Internet.

Các bước thực hiện nấu phở gà

Bước 1: Sơ chế xương gà

• Chần sơ xương gà và thịt gà ta trong nước sôi khoảng 5-7 phút rồi rửa sạch.
• Cho xương gà vào nồi cùng 3,1 lít nước, ninh tầm 2-3 giờ để lấy nước dùng.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị

• Nướng hành khô, hành tây và gừng đến khi thơm.
• Rang hạt mùi rồi cho tất cả vào túi lọc để nước dùng trong và dậy mùi.

Công đoạn sơ chế gà và làm túi gia vị. Ảnh: Internet.

Bước 3: Luộc gà, nấu nước dùng

• Thả túi gia vị vào nồi nước dùng, cho gà vào luộc khoảng 1 giờ.
• Vớt hành tây ra sớm để nước không bị chua, sau đó vớt gà ra để nguội.

Bước 4: Sơ chế nguyên liệu ăn kèm

• Lọc thịt gà, cắt miếng vừa ăn.
• Thái chỉ lá chanh, cắt nhỏ hành lá và rau mùi để ăn kèm.

Các bước luộc gà và hầm nước dùng xương. Ảnh: Internet.

Bước 5: Hoàn thành món phở

• Nêm nước dùng với muối, đường và nước mắm cho vừa ăn.
• Chần bánh phở, cho vào tô cùng thịt gà, hành lá, rau mùi và lá chanh, sau đó chan nước dùng nóng.
• Thưởng thức cùng chanh và ớt tùy khẩu vị.

Phở gà Hà Nội thơm ngon với nước dùng trong veo, ngọt thanh. Ảnh: Internet.

Cách nấu phở gà miền Nam đơn giản ngon như ngoài hàng

Phở gà miền Nam mang hương vị đặc trưng nhờ nước dùng ngọt thanh thanh từ đường phèn, kết hợp với các loại rau ăn kèm phong phú và tương đen, tương ớt cay nồng. Bạn có thể thực hiện cách nấu phở gà miền Nam qua các bước hướng dẫn cụ thể dưới đây.

Nguyên liệu nấu phở gà miền Nam

• 1 con gà mái ta (khoảng 1.5 kg), 1kg xương ống heo (hoặc xương gà)
• 1 củ cải trắng, 2 củ hành tây, 1 củ gừng, 5 củ hành tím,
• 1 kg bánh phở tươi
• Hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi.
• Gia vị nêm: Đường phèn, muối, hạt nêm, nước mắm, tương đen, tương ớt.
• Rau ăn kèm: Giá đỗ, húng quế, ngò gai, hành lá, chanh, ớt.

Nguyên liệu chuẩn bị nấu phở gà miền Nam. Ảnh: Internet.

Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chà xát gà với muối và gừng đập dập để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch.
• Nướng cháy xém hành tây, hành tím và gừng để tạo mùi thơm cho nước dùng.
• Rang thơm hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi trên chảo nóng rồi cho vào túi lọc.
• Rửa sạch giá đỗ, húng quế, ngò gai và để ráo nước.

Sơ chế gà và các nguyên liệu khác. Ảnh: Internet.

Bước 2: Luộc gà và làm sạch thịt

• Cho gà vào nồi nước cùng gừng và hành tím đã nướng. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa luộc trong 20 phút cho gà chín đều.
• Vớt gà ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh giúp da gà vàng giòn.
• Lọc xương gà bỏ riêng, phần thịt đem xé phay hoặc thái miếng vừa ăn.

Bước 3: Nấu nước dùng chuẩn vị miền Nam

• Cho xương heo (hoặc xương gà) và phần xương gà vừa lọc vào nồi nước luộc ban đầu.
• Thả củ cải trắng cắt khúc và hành tây nướng vào ninh cùng để nước có vị ngọt thanh.
• Cho túi lọc gia vị phở đã rang vào nồi nước dùng và đun thêm khoảng 30 phút.
• Nêm đường phèn, muối, hạt nêm sao cho vừa khẩu vị ngọt thanh.

Luộc gà và nấu nước dùng. Ảnh: Internet.

Bước 4: Hoàn thiện thành phẩm

• Trụng bánh phở qua nước sôi rồi xếp vào tô. Xếp thịt gà xé, hành lá, ngò rí và một ít hành tây cắt lát mỏng lên trên.
• Múc nước dùng đang sôi sùng sục chan đều vào tô phở. Ăn kèm với giá sống, rau húng quế, ngò gai, chanh tươi và chấm thịt gà với tương đen hỗn hợp tương ớt.

Thưởng thức tô phở gà miền Nam ngon nức. Ảnh: Internet.

Cách nấu phở gà chay ngon thanh đạm cho ngày rằm

Nếu bạn đang tìm cách nấu phở gà chay ngon thanh đạm cho những ngày rằm thì công thức dưới đây sẽ là gợi ý đáng thử. Với nước dùng ngọt tự nhiên từ rau củ, sợi phở mềm dai cùng các nguyên liệu chay hài hòa, món ăn mang hương vị thơm ngon, nhẹ bụng nhưng vẫn đậm đà, phù hợp cho cả gia đình thưởng thức.

Nguyên liệu nấu phở gà chay

• 1 trái bắp (ngô), cải trắng, hành tây, gừng, đường phèn.
• Gói gia vị phở (quế, hồi, thảo quả).
• 200g nấm đùi gà (hoặc sườn non chay), bột nghệ .
• Bánh phở, hành boa-rô, rau thơm (giá, húng quế, ngò gai)

Các nguyên liệu nấu phở gà chay. Ảnh: Internet.

Các bước nấu phở gà chay

Bước 1: Ninh nước dùng & Sơ chế nguyên liệu

• Đun sôi 2 lít nước, thả ngô bẻ đôi và củ cải cắt khúc vào ninh 30 phút để lấy vị ngọt.
• Gừng và hành tây đem nướng thơm, đập dập rồi thả vào nồi nước dùng cùng túi gia vị phở (đã rang sơ). Đun tiếp 15 phút.
• Nấm đùi gà rửa sạch, xé sợi dọc giống thịt gà xé phay.

Các bước sơ chế và ninh nước dùng chay. Ảnh: Internet.

Bước 2: Xào thịt gà chay

• Phi thơm hành ba rô băm nhỏ với chút dầu ăn. Cho nấm xé sợi vào xào săn.
• Thêm hạt nêm chay, ít bột nghệ để nấm có màu vàng ươm đẹp như thịt gà thật.

Bước 3: Hoàn thành tô phở

• Nêm nồi nước dùng với đường phèn, muối, hạt nêm chay sao cho vừa vị ngọt thanh.
• Trụng bánh phở cho vào tô, xếp nấm xào lên trên, rắc hành boa-rô cắt nhỏ.
• Chan nước dùng đang sôi vào và thưởng thức nóng cùng các loại rau thơm, tương đen, tương ớt.

Phở gà chay thanh ngọt với nước dùng hầm rau củ. Ảnh: Internet.

Cách nấu phở gà khô Gia Lai trứ danh Tây Nguyên

Phở khô Gia Lai (hay còn gọi là “Phở hai tô”) là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất Tây Nguyên. Tên gọi “phở hai tô” bắt nguồn từ cách phục vụ độc đáo: một tô chứa bánh phở khô đã trộn gia vị và một tô chứa nước lèo (nước dùng) nóng hổi để riêng.

Món ăn này kích thích vị giác nhờ sự kết hợp giữa bánh phở dẻo dai, tóp mỡ béo ngậy và vị đậm đà của tương đen đặc sản. Cách nấu phở gà Gia Lai như sau:

Nguyên liệu nấu phở gà Gia Lai

• Bánh phở khô Gia Lai: Sợi phở khô chuyên dụng (nhỏ, dai như sợi hủ tiếu nhưng làm hoàn toàn từ bột gạo).
• 1 con gà ta (1.3 – 1.5kg), 500g xương ống heo .
• Gia vị xốt trộn: Tương hột xay, hành tím, tỏi, tóp mỡ, mỡ gà.
• Rau ăn kèm: Giá đỗ, húng quế, ngò gai, hành lá, chanh, ớt.

Nguyên liệu nấu phở gà khô Gia Lai. Ảnh: Internet.

Các bước nấu phở gà khô

Bước 1: Nấu nước lèo và luộc gà

• Luộc gà cùng xương heo, gừng và hành tím nướng thơm. Thêm một chút muối và đường phèn để nước lèo ngọt thanh.
• Gà chín vớt ra ngâm nước đá cho da giòn, sau đó xé phay hoặc chặt miếng nhỏ vừa ăn. Phần xương gà cho lại vào nồi ninh tiếp cho ngọt nước.
• Nêm nếm lại nước dùng với hạt nêm, nước mắm cho vừa vị. Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên.

Bước 2: Làm tóp mỡ và sốt tương đen trộn phở

• Tóp mỡ: Chiên mỡ heo lấy tóp mỡ giòn, giữ lại phần mỡ nước.
• Làm xốt: Phi thơm hành tím và tỏi băm với mỡ gà (hoặc mỡ heo). Cho tương hột xay vào xào đều. Nêm thêm chút đường và một ít nước luộc gà, đun liu riu đến khi xốt hơi sệt lại, có vị mặn ngọt hài hòa.

Công đoạn hầm nước lèo gà, thắng tóp mỡ và xào tương xốt. Ảnh: Internet.

Bước 3: Trụng phở và trình bày

• Tô 1 (Tô phở khô): Trụng bánh phở khô và giá đỗ qua nước sôi cho chín mềm nhưng vẫn giữ độ dai, cho vào tô. Rưới 1 muỗng mỡ hành, tóp mỡ, hành phi, thịt gà xé và 1 muỗng xốt tương đen lên trên.
• Tô 2 (Tô nước lèo): Múc nước dùng gà đang sôi ra tô riêng, rắc hành ngò và tiêu xay.

Khi ăn, bạn chỉ cần trộn đều tô phở khô cho thấm đẫm nước xốt, ăn kèm rau sống và húp một ngụm nước lèo nóng hổi bên cạnh.

Món phở khô Gia Lai ngon khó cưỡng. Ảnh: Internet.

Trên đây là những gợi ý cách nấu phở gà thơm ngon, chuẩn vị mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Nếu muốn học thêm nhiều bí quyết nấu các món nước từ đầu bếp giàu kinh nghiệm và nâng cao tay nghề, hãy tham khảo các lớp học nấu ăn tại Venus Academy. Liên hệ ngay với Venus Academy – Hướng Nghiệp Á Âu để được tư vấn lộ trình học phù hợp và cập nhật những ưu đãi mới nhất.