Mì Quảng Nấu Thế Nào Ngon? 10 Công Thức Chuẩn Vị Miền Trung

Học cách nấu mì Quảng sao cho đậm đà, chuẩn vị gốc miền Trung luôn là bí quyết mà nhiều chị em phụ nữ “yêu bếp” muốn chinh phục để làm phong phú thêm mâm cơm gia đình. Một tô mì Quảng chuẩn vị không ngập tràn nước lèo như bún, phở mà thanh nhẹ, cô đặc, từng giọt nước nhân sánh quyện bám đều vào sợi mì bản to mềm mại, đánh thức mọi giác quan ngay từ miếng “chạm” đầu tiên.

Để tự tin làm chủ món ăn đặc sản này mà không phải lo lắng về việc nêm nếm sai cách hay làm mất đi hương vị nguyên bản, bạn còn chần chờ gì mà không cùng Venus Academy vào bếp để khám phá những công thức nấu mì Quảng dưới đây.

Cách nấu mì Quảng tôm thịt

Cách nấu mì Quảng tôm thịt nổi bật với vị ngọt của tôm, độ mềm béo của thịt cùng phần nước nhân đậm đà, hấp dẫn.

• Nguyên liệu: Tôm đất (nguyên vỏ), thịt ba chỉ (thái lát), trứng cút, xương ống heo, củ nén, bột nghệ, dầu phộng.
• Sơ chế: Ướp ba chỉ với củ nén, nước mắm, hạt nêm, đường, bột nghệ, tiêu (20 phút). Ướp tôm với nước mắm, đường, tiêu (20 phút). Xương ống heo ninh lấy nước dùng.
• Cách nấu: Phi thơm củ nén còn lại với dầu phộng. Xào săn thịt ba chỉ, cho tiếp tôm và trứng cút vào đảo đến khi tôm chín đỏ, thịt săn. Đổ nước ninh xương vào ngập mặt, hạ lửa rim 15 phút cho đậm vị.

Món đặc sản “quốc dân” gây thương nhớ bao thế hệ người Việt. Ảnh: Internet.

Cách nấu mì quảng gà ta truyền thống

Mì Quảng gà truyền thống mang hương vị dân dã với thịt gà mềm thơm, thấm gia vị và nước nhân vàng óng.

• Nguyên liệu: Gà ta chặt miếng, củ nén, nghệ tươi, nước dừa.
• Sơ chế: Ướp gà với củ nén, nước cốt nghệ, nước mắm, hạt nêm (30 phút). Xương gà ninh lấy nước dùng.
• Cách nấu: Phi củ nén với dầu phộng, xào săn thịt gà. Đổ nước dùng xương vào ngập mặt thịt, rim lửa nhỏ 20 phút cho thấm.

Mì Quảng gà đậm đà chuẩn vị Hội An. Ảnh: Internet.

Cách nấu mì quảng tôm thịt băm (Phú Chiêm)

Cách nấu mì Quảng Phú Chiêm gây ấn tượng bởi phần tôm tươi, thịt băm đậm vị hòa quyện cùng nước nhân thơm béo.

• Nguyên liệu: Tôm đất, thịt ba chỉ băm, trứng cút, trứng gà, dầu điều.
• Sơ chế: Tôm để nguyên vỏ. Ướp riêng tôm và thịt băm với củ nén, nước mắm, tiêu (20 phút).
• Cách nấu: Phi củ nén, xào tôm thịt và trứng cút với dầu điều cho săn cứng. Đổ nước dùng vào rim 15 phút. Trước khi tắt bếp, rót trứng gà đánh tan vào khuấy đều tạo độ sệt.

Mì Quảng Phú Chiêm đậm đà, thơm béo. Ảnh: Internet.

Cách nấu mì quảng ếch đồng

Đặc trưng món này là thịt ếch đồng săn chắc, ngọt tự nhiên kết hợp cùng nước nhân sánh đậm tạo nên món mì Quảng ếch Đà Nẵng lạ miệng.

• Nguyên liệu: Ếch đồng chặt miếng, sả băm, nghệ tươi, củ nén, nước dừa tươi.
• Sơ chế: Ướp ếch với sả băm, nghệ, củ nén, dầu điều, nước mắm, đường (30 phút).
• Cách nấu: Phi thơm sả và củ nén với dầu phộng. Cho ếch vào xào săn trên lửa lớn. Đổ nước dừa tươi vào om liu riu 20 phút đến khi nước cạn bớt, sệt lại.

Mì Quảng ếch đồng Đà Nẵng đậm ngon lạ miệng. Ảnh: Internet.

Cách nấu mì Quảng sườn heo tôm trứng

Cách nấu mì Quảng này là sự kết hợp giữa sườn heo mềm, tôm ngọt và trứng béo bùi giúp thành phẩm thêm đầy đặn, hấp dẫn.

• Nguyên liệu: Sườn non, tôm thẻ, trứng cút, xương ống heo, dầu điều.
• Sơ chế: Sườn chặt nhỏ, chần sơ. Ướp sườn với hành tỏi băm, nước mắm, hạt nêm, dầu điều (30 phút). Xương ống ninh lấy nước dùng.
• Cách nấu: Phi hành tỏi, xào săn sườn. Đổ nước ninh xương vào hầm sườn 25 phút. Cho tiếp tôm và trứng cút vào nấu thêm 10 phút cho chín đỏ.

Mì Quảng sườn heo tôm trứng đầy đặn, hấp dẫn. Ảnh: Internet.

Cách nấu mì Quảng bò

Mì Quảng bò cuốn hút với thịt bò mềm thơm, thấm đều gia vị và phần nước nhân đậm đà, vừa miệng.

• Nguyên liệu: Thịt thăn bò thái mỏng, xương ống heo/bò, dầu hào, tỏi.
• Sơ chế: Ướp thịt bò với tỏi, dầu hào, hạt nêm, dầu ăn (20 phút). Xương ống ninh lấy nước dùng ngọt.
• Cách nấu: Nấu sôi nước dùng xương, nêm gia vị vừa miệng. Phi tỏi củ nén, bật lửa thật lớn xào nhanh thịt bò trong 2 phút vừa chín tới. Khi ăn, chan nước dùng xương vào mì rồi xếp thịt bò xào lên trên.

Mì Quảng bò mềm thơm ngọt chuẩn vị xứ Quảng. Ảnh: Internet.

Cách nấu mì quảng cá lóc

Cá lóc ngọt thịt, ít xương hòa cùng nước nhân thơm béo mang đến hương vị mì Quảng dân dã, dễ ăn.

• Nguyên liệu: Phi lê cá lóc cắt miếng, nghệ tươi, củ nén, hành tây.
• Sơ chế: Ướp cá với nghệ, củ nén, nước mắm, tiêu (30 phút). Đầu và xương cá ninh với hành tây lấy nước dùng.
• Cách nấu: Phi củ nén với dầu phộng, cho cá vào đảo thật nhẹ tay cho săn lại. Đổ nước ninh xương cá vào nồi, đun liu riu 15 phút cho thấm vị.

Mì Quảng cá lóc dân dã, đậm đà không tanh. Ảnh: Internet.

Cách nấu mì Quảng vịt (Phan Thiết)

Cách nấu mì Quảng vịt Phan Thiết đặc trưng có vị ngọt đậm đặc trưng, thịt vịt mềm béo và phần nước dùng thơm nồng hấp dẫn.

• Nguyên liệu: Thịt vịt chặt miếng to, nước dừa xiêm, ngũ vị hương, dầu điều.
• Sơ chế: Rửa vịt với gừng và rượu để khử hôi. Ướp vịt với ngũ vị hương, hành tỏi băm, nước mắm, đường (45 phút).
• Cách nấu: Áp chảo thịt vịt với dầu điều cho săn vàng da. Đổ nước dừa và nước lọc vào ngập vịt. Hầm nhỏ lửa 45 phút cho thịt mềm nhừ (món này chan nhiều nước, vị thiên ngọt).

Cách làm mì quảng trộn khô

Món mì Quảng trộn hấp dẫn với sợi mì dai mềm, thấm đều nước xốt đậm đà, hòa quyện cùng nhiều loại topping tạo nên hương vị lạ miệng, càng ăn càng cuốn.

• Nguyên liệu: Sợi mì Quảng, tôm đất, thịt ba chỉ (hoặc tai heo), ram giòn (hoặc bánh đa bẻ nhỏ), đậu phộng rang, hành phi, rau sống cắt nhỏ.
• Nước xốt trộn: Pha hỗn hợp gồm: 2 muỗng nước mắm, 1.5 muỗng đường, 1 muỗng cốt chanh, 1 muỗng tỏi ớt băm, 1 muỗng dầu phộng phi củ nén. Khuấy tan đều.
• Cách làm: Tôm thịt luộc chín (hoặc rim đậm đà). Cho rau sống xuống đáy tô, xếp sợi mì lên trên, bày tôm thịt, hành phi, đậu phộng và ram giòn vào. Rưới đều nước xốt xốt tỏi ớt lên, trộn đều và thưởng thức.

Mì Quảng trộn bắt vị, càng ăn càng cuốn. Ảnh: Internet.

Cách nấu mì quảng chay thanh đạm

Công thức nấu mì quảng chay có nước dùng thanh ngọt từ rau củ, kết hợp cùng nấm và đậu hũ, nhẹ bụng mà vẫn tròn vị.

• Nguyên liệu: Nấm (đùi gà/bào ngư), đậu hũ chiên, mì căn, hành boa-rô, đậu phộng rang xay nhuyễn, củ quả ngọt (lê, su su).
• Sơ chế: Ướp nấm, đậu hũ, mì căn với hành boa-rô, hạt nêm chay, nước tương, dầu điều (20 phút). Ninh củ quả lấy nước dùng.
• Cách nấu: Phi boa-rô, xào hỗn hợp nấm đậu hũ 5 phút. Đổ nước dùng củ quả và đậu phộng xay nhuyễn vào khuấy đều. Nấu lửa nhỏ 10 phút cho nước dùng sánh béo.

Mì Quảng chay thanh nhẹ, tròn vị cho ngày rằm. Ảnh: Internet.

Cách thưởng thức tô mì Quảng chuẩn vị

Để tô mì Quảng tròn vị và đúng chuẩn miền Trung, cách sắp xếp nguyên liệu, chan nước nhân và thêm topping cũng đóng vai trò rất quan trọng. Các bạn thực hiện như sau:

• Sắp xếp: Lót rau sống dưới đáy tô, sau đó cho sợi mì Quảng lên trên.
• Bày nhân: Xếp thịt gà, ếch, tôm, cá hoặc các loại nhân đã chuẩn bị cùng trứng cút lên mặt mì.
• Chan nước: Múc nước nhân nóng chan xâm xấp khoảng 1/3 tô để giữ đúng nét đặc trưng của mì Quảng. Riêng mì Quảng vịt có thể chan nhiều nước hơn.
• Hoàn thiện: Rắc đậu phộng rang, hành lá, thêm dầu phộng phi củ nén và bánh đa nướng bẻ nhỏ. Trộn đều rồi thưởng thức khi còn nóng.

Tô mì Quảng ngon bắt mắt, hài hòa tròn vị. Ảnh: Internet.

Các loại rau ăn kèm mì Quảng

Rau sống giúp cân bằng vị đậm đà của nước nhân, đồng thời tăng độ tươi mát cho món ăn. Các loại rau thường dùng gồm xà lách, cải non, giá đỗ, húng quế, rau thơm, bắp chuối bào và rau diếp cá. Rau nên được rửa sạch, để ráo rồi lót dưới đáy tô để khi kết hợp cùng sợi mì và nước nhân tạo nên hương vị hài hòa, tròn vị.

Hy vọng với những cách nấu mì Quảng được chia sẻ trên, bạn có thể tự tin vào bếp và chiêu đãi gia đình món ăn đậm đà, chuẩn vị miền Trung. Nếu yêu thích ẩm thực, muốn nâng cao tay nghề hoặc định hướng kinh doanh, bạn có thể tham khảo các lớp học nấu ăn chuyên nghiệp tại Venus Academy để được hướng dẫn bài bản và thực hành cùng giảng viên giàu kinh nghiệm. Liên hệ ngay Venus Academy – Hướng Nghiệp Á Âu để được tư vấn chi tiết về chương trình học, lịch khai giảng và thông tin học phí phù hợp. Chúc bạn thực hiện thành công và luôn giữ trọn niềm vui trong gian bếp!